Moderne Technologie trifft auf Brautradition

Wenn es um Energieeffizienz und Wassersparen geht, setzt die Brauerei Aying (Landkreis München) auf High-Tech auf dem neuesten Stand der Industrie.

Seit Ende des letzten Jahres hat in der traditionsreichen Brauerei südlich von München eine neue Anlage zur Flaschenreinigung den Betrieb aufgenommen. Und deren Effizienzgrad hat es in sich: Die hochmoderne Industrieanlage verbraucht bei einem Durchlauf von 20 000 gereinigten Flaschen pro Stunde über 80 Prozent weniger Energie und übertrifft ihren in die Jahre gekommenen Vorgänger somit um ein Vielfaches. Das spart der Brauerei nicht nur Zeit und Kosten, sondern ist auch gut für die Umwelt.

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Wassersparen durch Innovation

Die Reduzierung des Wasserverbrauchs ist dabei gar nicht so einfach: Während des langwierigen Reinigungsvorgangs kühlt das zugeführte Wasser die Flaschen auf die optimale Temperatur für die anschließende Neubefüllung ab. Wird also statt auf Frischwasser verstärkt auf wiederaufbereitetes – und damit wärmeres – Wasser gesetzt, hat dies negative Auswirkungen auf den Effizienzgrad des Befüllungsvorgangs. Man sieht: Wassersparen ist für eine Brauerei mit ganz eigenen Schwierigkeiten verbunden.

Dieses Temperaturproblem löst die 1,5 Millionen Euro teure Anlage durch eine integrierte Hochtemperaturwärmepumpe. Mit ihr lässt sich die Wärme aus dem aufbereiteten Reinigungswasser abziehen und in Kombination mit anderen Abwärmequellen (wie dem hauseigenen Blockheizkraftwerk) für die Heizung des Laugenbads nutzen. Eine clevere Lösung, die zwei Fliegen mit einer Klappe schlägt und im Braugewerbe bisher einzigartig ist.

37 Prozent weniger Wasserverbrauch, eine um 54 Prozent höhere Energieeffizienz: Eine durchaus positive Bilanz für diese wirtschaftlich und ökologisch nachhaltige Innovation.

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